蒜香雞翅香死了好吃開胃秒變家常下飯菜

口水雞

材料：雞肉、鹽適量、料酒、蔥、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油

做法：

1、將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2、加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。

3、然后轉中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4、雞肉燜好后 撈出 放進冰水里過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

臺式三杯雞

材料：帶皮雞腿肉、蔥、姜、干辣椒、大蒜頭、老抽、麻油、冰糖、料酒、羅勒

做法：

1、蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用整顆，干辣椒用整顆，將雞腿割開去骨，雞肉切塊，去除血塊，雞皮油留著（雞皮油可以讓雞肉更香~~）

2、清水煮開后雞肉焯一下馬上撈起，瀝水

3、鍋中放芝麻油

4、先將姜片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟

5、加整個的干辣椒、蔥段爆香

6、放入雞肉拌炒，炒出香味

7、放料酒8湯匙、醬油4湯匙、冰糖（用刀壓碎）2湯匙（不可以加水?。?，炒勻，冰糖化開即可

8、轉小火，蓋上鍋蓋燜，這個是為了將雞肉里的水分逼出來

9、在這個間隙，將砂鍋空燒熱。砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻，可保持它的原汁原味

10、雞肉燜至收汁變深紅色，倒進熱砂鍋，加少許麻油

11、放適量九層塔，蓋上鍋蓋燜8到10秒中即可

蒜香雞翅

食材：雞翅400克、醬鹵汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

做法：

1、雞翅洗凈，每個斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。

2、加入醬鹵汁100ML，同時加入100ML水。

3、蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。