祭灶王吃小年建議小年夜別太節省準備八道硬菜幸福過小年

大家好，這里是邱哥說美食，雖然說春節過大年是一年之中的重頭戲，但是呢，過大年之前的小年夜也是一個非常不容錯過的節日，是對一年的總結，也是對即將到來的大年預熱，因為過了小年，就要迎來大年了，也意味春節已經來臨，所以小年夜在民間的地位也相當重要。在這一天，我們在祭灶王以后，都會給自己準備上一頓大餐，讓一家人都可以吃得開心，吃得幸福，喜氣洋洋迎新年。那么，小年夜吃什么，你想好了嗎？建議別太節省，準備上八道硬菜，一家老小吃得開心，幸福美滿過小年。接下來，我分享一下這八道硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

虎皮鵪鶉蛋

一、虎皮鵪鶉蛋

食材準備：鵪鶉蛋、蔥蒜末、熟芝麻。

做法流程：

1.鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘，然后撈出過涼水，接著剝殼備用，再準備好蔥蒜末。

2.起鍋燒油，油熱以后，倒入鵪鶉蛋油煎，煎至起虎皮后，放入蔥蒜末，繼續翻炒炒香。

3.然后淋入適量的生抽、老抽、老抽和一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻，再倒入半罐可樂，燜煮10分鐘。

4.再開大火收汁，撒一把熟芝麻，即可出鍋開吃。

虎皮鵪鶉蛋

二、菠蘿櫻桃肉

食材準備：里脊肉、土雞蛋、菠蘿、青紅椒。

做法流程：

1.里脊肉清洗干凈，切成小塊，然后打入一個土雞蛋，加入適量的料酒、胡椒粉、食鹽和淀粉，抓拌均勻備用。

2.起鍋燒油，油溫六成熱后，里脊肉下鍋油炸，炸至兩面金黃，撈出備用，接著準備好青紅椒和菠蘿。

3.另起鍋燒油，油熱以后，放入適量的番茄，倒入清水，加入陳醋和白糖，攪拌均勻，然后燜煮冒泡。

4.再倒入炸好的里脊肉、菠蘿和青紅椒，翻炒均勻，均勻裹上醬汁，炒至辣椒斷生，即可出鍋開吃。

菠蘿櫻桃肉

三、豉油雞

食材準備：半只雞、紅蔥頭、蒜米、姜片。

做法流程：

1.調制醬汁，取碗加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺米酒、三勺白糖、一丟丟食鹽和大半碗清水，攪拌均勻即可。

2.準備雞肉和配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，放入紅蔥頭、蒜米和姜片爆香，然后放入雞肉油煎，需要煎至兩面金黃。

3.再倒入調好的醬汁，大火煮開，然后轉小火燉煮30分鐘，中途需要翻面，再不斷把醬汁淋雞肉上。

4.燉煮時間到后，即可收汁出鍋，再斬塊裝盤，淋上醬汁，即可開吃。

豉油雞

四、宮保雞丁

食材準備：雞胸肉、熟花生米、黃瓜丁、胡蘿卜丁、蔥蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.把雞胸肉清洗干凈，切成小塊，然后加入適量的胡椒粉、料酒、食鹽、淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、兩勺食醋、一勺蠔油、一勺淀粉、半勺白糖和少量的清水，攪拌均勻即可。

3.起鍋燒油，油溫六成熱后，把腌制好的雞胸肉下鍋油炸，炸至微黃撈出，待油溫升高以后，放入復炸至金黃酥脆，再撈出控油備用。

4.準備好所有的配菜，然后鍋中留少許底油，繼續加熱后，放入蔥蒜末和干辣椒爆香，接著加入一勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油。

5.再加入胡蘿卜丁大火翻炒幾下，然后倒入炸雞胸肉、黃瓜丁和花生米，繼續翻炒均勻，接著加入適量生抽翻炒幾下。

6.最后倒入調好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠，即可出鍋開吃。

宮保雞丁

五、椒鹽排骨

食材準備：排骨、蒜末。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，然后加入淀粉抓拌均勻，接著清洗干凈，瀝干水分備用。

2.排骨加入蒜末和適量的生抽、蠔油、老抽、料酒、椒鹽、白糖、黑胡椒粉和玉米淀粉，抓拌均勻，腌制一個小時備用。

3.起鍋燒油，油溫六成熱后，放入腌制好的排骨油炸，炸至兩面微黃，撈出控油，待油溫升高后，放入復炸至金黃酥脆，即可撈出控油。

4.接著裝盤，撒去歐芹碎，即可開吃。

椒鹽排骨

七、水煮魚片

食材準備：鱸魚、黃豆芽、萵筍、青紅椒、花椒、蔥姜蒜末。

做法流程：

1.把鱸魚清洗干凈，然后去骨切好魚片，放入大碗中，接著加入適量的料酒、胡椒粉、食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻，腌制30分鐘備用。

2.起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著放入一塊火鍋底料繼續翻炒炒香，再倒入一碗清水，大火燜煮5分鐘。

3.再加入適量的生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉提鮮，接著放入提前準備好的萵筍和黃豆芽燙熟，再撈出裝入大碗中。

4.最后把腌制好的魚片放入煮熟，然后一起倒在裝黃豆芽和萵筍的大碗中，撒入青紅椒和花椒粒，熱油爆香，即可開吃。

水煮魚片

八、蓮藕玉米排骨湯

食材準備：蓮藕、玉米、胡蘿卜、排骨、姜片、蔥段。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，倒入燉鍋中。

2.把蓮藕和胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成小塊，一起放入燉鍋中，接著把玉米也清洗一下，也切成小塊，一起放入。

3.加入一塊姜片，倒入適量的清水，中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

蓮藕玉米排骨湯

以上推薦的八道小年夜硬菜，你學會了嗎？難得過年，建議別太節省，安排上這八道硬菜，一家老小幸福美滿過小年。喜歡的朋友，收藏起來自己做吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。