祭灶王吃小年建議小年夜別太節省準備八道硬菜幸福過小年

大家好,這里是邱哥說美食,雖然說春節過大年是一年之中的重頭戲,但是呢,過大年之前的小年夜也是一個非常不容錯過的節日,是對一年的總結,也是對即將到來的大年預熱,因為過了小年,就要迎來大年了,也意味春節已經來臨,所以小年夜在民間的地位也相當重要。在這一天,我們在祭灶王以后,都會給自己準備上一頓大餐,讓一家人都可以吃得開心,吃得幸福,喜氣洋洋迎新年。那么,小年夜吃什么,你想好了嗎?建議別太節省,準備上八道硬菜,一家老小吃得開心,幸福美滿過小年。接下來,我分享一下這八道硬菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。



虎皮鵪鶉蛋

一、虎皮鵪鶉蛋

食材準備:鵪鶉蛋、蔥蒜末、熟芝麻。

做法流程:

1.鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘,然后撈出過涼水,接著剝殼備用,再準備好蔥蒜末。

2.起鍋燒油,油熱以后,倒入鵪鶉蛋油煎,煎至起虎皮后,放入蔥蒜末,繼續翻炒炒香。

3.然后淋入適量的生抽、老抽、老抽和一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻,再倒入半罐可樂,燜煮10分鐘。

4.再開大火收汁,撒一把熟芝麻,即可出鍋開吃。



虎皮鵪鶉蛋

二、菠蘿櫻桃肉

食材準備:里脊肉、土雞蛋、菠蘿、青紅椒。

做法流程:

1.里脊肉清洗干凈,切成小塊,然后打入一個土雞蛋,加入適量的料酒、胡椒粉、食鹽和淀粉,抓拌均勻備用。

2.起鍋燒油,油溫六成熱后,里脊肉下鍋油炸,炸至兩面金黃,撈出備用,接著準備好青紅椒和菠蘿。

3.另起鍋燒油,油熱以后,放入適量的番茄,倒入清水,加入陳醋和白糖,攪拌均勻,然后燜煮冒泡。

4.再倒入炸好的里脊肉、菠蘿和青紅椒,翻炒均勻,均勻裹上醬汁,炒至辣椒斷生,即可出鍋開吃。



菠蘿櫻桃肉

三、豉油雞

食材準備:半只雞、紅蔥頭、蒜米、姜片。

做法流程:

1.調制醬汁,取碗加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺米酒、三勺白糖、一丟丟食鹽和大半碗清水,攪拌均勻即可。

2.準備雞肉和配菜,然后起鍋燒油,油熱以后,放入紅蔥頭、蒜米和姜片爆香,然后放入雞肉油煎,需要煎至兩面金黃。

3.再倒入調好的醬汁,大火煮開,然后轉小火燉煮30分鐘,中途需要翻面,再不斷把醬汁淋雞肉上。

4.燉煮時間到后,即可收汁出鍋,再斬塊裝盤,淋上醬汁,即可開吃。



豉油雞

四、宮保雞丁

食材準備:雞胸肉、熟花生米、黃瓜丁、胡蘿卜丁、蔥蒜末、干辣椒。

做法流程:

1.把雞胸肉清洗干凈,切成小塊,然后加入適量的胡椒粉、料酒、食鹽、淀粉,抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.調制醬汁,取碗加入兩勺生抽、兩勺食醋、一勺蠔油、一勺淀粉、半勺白糖和少量的清水,攪拌均勻即可。

3.起鍋燒油,油溫六成熱后,把腌制好的雞胸肉下鍋油炸,炸至微黃撈出,待油溫升高以后,放入復炸至金黃酥脆,再撈出控油備用。

4.準備好所有的配菜,然后鍋中留少許底油,繼續加熱后,放入蔥蒜末和干辣椒爆香,接著加入一勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油。

5.再加入胡蘿卜丁大火翻炒幾下,然后倒入炸雞胸肉、黃瓜丁和花生米,繼續翻炒均勻,接著加入適量生抽翻炒幾下。

6.最后倒入調好的醬汁,翻炒至湯汁濃稠,即可出鍋開吃。



宮保雞丁

五、椒鹽排骨

食材準備:排骨、蒜末。

做法流程:

1.把排骨剁成小塊,然后加入淀粉抓拌均勻,接著清洗干凈,瀝干水分備用。

2.排骨加入蒜末和適量的生抽、蠔油、老抽、料酒、椒鹽、白糖、黑胡椒粉和玉米淀粉,抓拌均勻,腌制一個小時備用。

3.起鍋燒油,油溫六成熱后,放入腌制好的排骨油炸,炸至兩面微黃,撈出控油,待油溫升高后,放入復炸至金黃酥脆,即可撈出控油。

4.接著裝盤,撒去歐芹碎,即可開吃。



椒鹽排骨

七、水煮魚片

食材準備:鱸魚、黃豆芽、萵筍、青紅椒、花椒、蔥姜蒜末。

做法流程:

1.把鱸魚清洗干凈,然后去骨切好魚片,放入大碗中,接著加入適量的料酒、胡椒粉、食鹽、淀粉和食用油,抓拌均勻,腌制30分鐘備用。

2.起鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜末爆香,然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油,接著放入一塊火鍋底料繼續翻炒炒香,再倒入一碗清水,大火燜煮5分鐘。

3.再加入適量的生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉提鮮,接著放入提前準備好的萵筍和黃豆芽燙熟,再撈出裝入大碗中。

4.最后把腌制好的魚片放入煮熟,然后一起倒在裝黃豆芽和萵筍的大碗中,撒入青紅椒和花椒粒,熱油爆香,即可開吃。



水煮魚片

八、蓮藕玉米排骨湯

食材準備:蓮藕、玉米、胡蘿卜、排骨、姜片、蔥段。

做法流程:

1.把排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分,倒入燉鍋中。

2.把蓮藕和胡蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成小塊,一起放入燉鍋中,接著把玉米也清洗一下,也切成小塊,一起放入。

3.加入一塊姜片,倒入適量的清水,中小火燉煮兩個小時,再加入適量的食鹽調味,即可出鍋開吃。



蓮藕玉米排骨湯

以上推薦的八道小年夜硬菜,你學會了嗎?難得過年,建議別太節省,安排上這八道硬菜,一家老小幸福美滿過小年。喜歡的朋友,收藏起來自己做吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。

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