第2波感染高峰來襲無論陽沒陽補蛋白是關鍵多吃4樣強體質

當前，疫情防控已進入新階段，但病毒的威脅尚未消除，春節將至，人員流動加大，“陽康”者和始終沒“陽過”的人都不能放松警惕，特別是沒“陽過”的人，在密切做好防護的同時，一定要及時積極接種疫苗和加強針。并且時刻堅持科學佩戴口罩、勤洗手、常通風，乘坐公共交通工具更要注意個人防護。

除了外在的防護之外，我們的身體抵抗力也是關鍵，那什么才是抵抗病毒的關鍵食物呢？復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授給出了答案。他把蛋白質稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”，蛋白質是構成人體組織、細胞的成分，同時可以作為燃料為生命提供能量。

當人體抵御外來微生物等有害物質入侵時，免疫系統的成分（蛋白質）會被激活和大量消耗。如果不能及時補充，機體的抗感染免疫能力和免疫系統內部調節能力就會下降，所以無論陽沒陽：補蛋白是關鍵，建議日常多吃4樣，或有助于增強體質，強健身體，健康過大年。

一、鵪鶉蛋

推薦食譜【鹵鵪鶉蛋】

食材：鵪鶉蛋兩斤、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、白糖、雞精、清水

1、鵪鶉蛋兩斤，冷水下鍋煮，水開后繼續煮8分鐘，煮熟后撈出來過一下涼水，剝的時候用手掌心搓一搓，殼碎了輕輕一剝就下來了；芹菜3根，切小段兒；香菜一把，也切成段；小米椒8個，切成小圈圈；大蒜一頭，切蒜片；最后再來5個泡椒，切小一點就行。

2、接著準備一個大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒進來，然后加生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、白糖、雞精、清水，攪拌均勻；

3、另起鍋熱油，放一把花椒炸香，然后直接淋到湯汁上；

4、最后把鵪鶉蛋直接倒進來，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以開吃了。

二、鴨肉

推薦食譜【啤酒鴨】

食材：鴨肉半只、啤酒1大罐、土豆3個、生姜、大蒜、洋蔥、青紅辣椒、八角、花椒、干辣椒、剁辣椒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖

1、鴨肉半只剁成塊，裝入碗里后加一勺鹽和一勺面粉清洗干凈；生姜大蒜切成小塊；準備小蔥頭，不用切，剝開外面的一層就行；青紅辣椒切成小塊（紅辣椒我用的是紅線椒 ，吃起來是比較辣的）、土豆3個，去皮后切滾刀塊，然后放水里面泡起來；

2、接著砂鍋倒油，油熱下蔥姜蒜八角花椒干辣椒爆香，炒香后倒入鴨肉大火翻炒，炒到鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，把鴨油炒出來后就可以了。

3、接著加一大勺自己做的剁辣椒，再和鴨肉一起翻炒均勻，入味兒后倒入一罐啤酒，沒過鴨肉就可以，不夠的話可以適量加點清水，調味兒加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖，大火煮開后蓋上轉中小火燜30分鐘，湯汁變濃郁后倒入土豆，蓋上繼續燜10分鐘。

4、土豆煮熟后倒入青紅辣椒，翻拌一下，然后蓋上小火燜1分鐘，出鍋前加點蔥段，好吃的啤酒鴨就做好了。

三、雞蛋

推薦食譜【奶黃包】

奶黃餡兒：雞蛋4個、黃油70克、白糖80克、奶粉30克、澄粉50克、牛奶160克

面團兒：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升

1、碗中打入4個雞蛋、70克黃油、80克白糖、30克奶粉、50克澄粉、160克牛奶，攪拌均勻；

2、倒入鍋中用小火加熱，一直不停的加熱攪拌，奶糊會隨著溫度的升高越來越稠，直至出現稠糊狀就可以關火了；

3、等到冷卻到溫熱的時候，將它分成同等份大小，分別揉圓后就可以了，奶黃餡完全冷卻以后會變得偏硬，不容易揉圓，如果奶黃餡已經徹底冷卻，可以用微波爐或隔水適當加熱以后再來搓；

4、現在來揉面，面粉300克、白糖3克 、酵母3克、常溫水150毫升，揉成一個軟硬適中的光滑面團兒，這個過程大約要揉20分鐘左右，揉好后直接分成小面劑子，分別揉圓，然后蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右；

5、取一塊松弛好的小面團壓扁，再用搟面杖搟開，中間放上奶黃餡包起來收口處捏緊實后放下面，讓它醒發至體積的1.5倍大再上鍋，冷水上鍋，大火燒開水開后轉中火蒸15分鐘，蒸好以后關火并等待3分鐘再揭蓋，香兒濃郁的奶黃包就做好啦；

四、豆腐

推薦食譜【豬肉豆腐燉白菜】

食材：粉絲1個、白菜1棵、1小塊兒五花肉、豆腐、蒜末、一勺豆瓣醬、一勺鹽、兩勺生抽

1、先來泡一個粉絲，再來一棵白菜洗凈后切塊兒，1小塊兒五花肉肥瘦分開切；

2、鍋熱后不用倒油，直接把肥肉加進來煸炒，炒出油后再把瘦肉加進來，稍微的炒一小會兒就行，顏色變白后加蒜末爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油；

3、出香味后我們把白菜加進來一起炒，然后加一碗清水蓋上煮開，白菜也煮開了，加一勺鹽和兩勺生抽簡單地調個味兒，接著把粉條和豆腐都加進來，蓋上蓋子小火燜10分鐘，出鍋前再來點小蔥花，熱乎乎的豬肉白菜燉粉條就做好了。

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